Salame

Lagrad salame på griskött från Parma trakterna. Den smakar som bäst med färsk bröd som förrätt eller tilltugg när som helst på dagen.

Denna salame har lagrats i minst två månader i en källare där den långsamt tappar fukten på ett naturligt sätt, utan hjälp av torkmaskiner. Som en del av tillverkningsprocessen, sprayas salame med en lösning av vitlök, rött vid och vitt vin regelbunden. Producenten tar stor hänsyn till djurets kost, djuren äter enbart naturlig utfodra och rör sig ofta ute på fält.

Ingredienser: griskött, svart peppar, vitlök, vitt och rött vin.

Producenten är Mastro Mezzadri, ett familjeföretag som har tillverkat handproducerade salami och olika typer av skinkor sedan tre generationer.

Pris: 550 kr/kg. Varje salami väger runt 0,6 kg.