Pizza bassa

Förberedelserna

Lägg en tom och ren gjutjärn stekpanna (eller ugnsten) i ugnen. Börja värma upp den till sin maxtemperatur utan ventilation och låt den vara vid maxtemperatur under en halv timme. Detta steg är mycket viktigt för att man ska lyckas att få degen att “lyfta sig” ordentligt.

Förbered ingredienserna till pizzan framme i sina tallrikar och skålar så att underlätta vårt senare arbete. Mozzarella kan skäras i bitar för hand.

Tomatsåsen

Hacka vitlöksklyftan och stek den i en stekpanna med lite olivolja. Direkt den börjar friteras i oljan, lägg en burk krossade tomater samt en nypa salt, och ha den att koka i 5 minuter. Sedan, ta den av spisen. Nu är tomatsåsen klar.

Pizza

Häll lite olivolja över pizzadegen och sprid ut den försiktigt på en skärbräda med fingertopparna, utan att spräcka bubblor i degen. Det är ett mycket viktigt steg för att få en luftig pizza :-)

Ta ut den heta stekpannan. OBS: det är lätt att glömma att stekpannan är het! Lägg en ugnshandske över handtaget så att du inte råkar bränna dig.

Lägg degen på den heta stekpannan.

Lägg 4-5 skedar tomatsås över pizzan.

Lägg ingredienserna

Ingredienserna läggs på pizzan i olika faser. Vi lägger först dem som kräver längst tid (t.ex zucchini, salsiccia, svampar). Färska ingredienser såsom buffelmozzarella, Culaccia skinka, rucola, vill man inte alls lägga dem i ugnen utan de ska läggas som sist när pizzan kommer ur ugnen så smälter dem utan att smaken förstörs. Vissa ingredienser (t.ex. vanlig mozzarella, grönkål) kan läggas i 3 min innan pizzan är klar. Försök att vara snabb i att lägga ingredienser på pizzan och lägga tillbaka i ugnen när degen är på den heta stekpannan, så att stekpannan inte kyls ner alls för mycket.

Uppehållstid för pizzan i ugnen varierar från ugn till ugn: ju svagare är ugnen desto längre tid behöver pizzan för att tillagas. Börja med att låta pizzan i ugnen i 10 minuter och se därefter och nästa pizza behöver kortare eller längre tid.

Ta ut pizzan till en skärbräda och sprid ut färska ingredienserna på den. Lägg gärna lite olivolja, det är mycket bra för hälsan.

Skär i skivor och servera!