Ragú alla bolognese

En gammal klassiker som passar helt utmärkt med hemgjorda gnocchi eller annan pasta är ragú alla bolognese.

Det finns säker ett flertal varianter, men här presenterar jag receptet från min farfar Hermes.

Glöm inte den viktigaste av alla ingredienser: TID :-)

Ingredienser för 4 personer

2 röda lök

3 färska italienska salsiccia

2 burkar tomatkross (helst de gröna burkar med körsbärstomater från Mutti)

Svartpeppar

Salt

Riven parmesanost

Ca 10 cm rosmarin

Recept

Skär löken i tunna ringar, ca 1 mm i tjocklek.

Lägg löken i en kastrull, lägg till olivolja och svart peppar. Låt löken stekas i låg värme tills den får en yta.

Nu tar vi bort skinnet från salsiccian. En enkel metod är att skära salsiccian i längden, hålla fast ena änden med en hand och krama ur köttet med baksidan och basen av kniven.

När löken har fått sin yta, lägger vi in salsiccian i stekpannan, täcker med lock och låter den steka i en timme (rör om då och då).

Lägg i all tomatkross, 10 cm färsk rosmarin och en nypa salt.

Rör om, täck igen med lock och låta den koka i en timme till i låg värme. Glöm inte att röra om då och då.

Mixa såsen med kokta gnocchi eller pasta, och lägg dem på tallriken.

Riv parmesan ost på tallriken, strö rå olivolja på, och servera!